250 گرم از آیسنگ شوگر را به آن اضافه کنید وهم بزنید
قابلمه روی حرارت کم باشد تا مخلوط بجوش آید از روی حرارت بردارید
بعداز هر بار اضافه کردن آیسنگ شوگر خمیرا خوب بهم بزنید
روی سطح میز پودر آیسنگ بپاشید وخمیر روی آن ماساژ دهید تا خمیر لطیف نرم وابریشمی وبه دست نچسبد اگرلازم شد پودر آیسنگ شوگر بیشتری استفاده کنید
سریع از خمیر برای پوشش کیک استفاده کنید در غیر این صورت در سلفون شفاف پیچیده و در جای خشک وخنک نگهداری کنید 1 – روی سطح کیک را با وردنه کمی صاف کنید.
2- به وسیله قلم مو مارمالادی که کمی با آجوش رقیق شده روی سطح کیک مرطوب کنید.
3- خمیر مارزیپان به ضخامت 5 ملیمتر پهن کنید. 
4- کیک روی خمیر برمیگردانیم و به فاصله یک سانتمتر از اطراف کیک خمیر مارزیپان را برش میزنید.
5- به وسیله پالت کوچک مارزیپان اطراف کیک به داخل فشار دهید تا گوشه وزاویه کیک یک نواخت شود.
6 – کیک را برگردانید وروی کیک بورد قرار دهید.
7 – به وسیله خط کش یا نخ طول وارتفاع کیک را اندازه کنید واز خمیر مارزیپان برش بزنید.
8 – برش مارزیپان را به کناره کیک بچسبانید.
9 – به وسیله پالت گوشه های کیک را یک سان کنید.
http://video.google.co.uk/videoplay?docid=-3463800903189167086
Frills and flounces, which are made in the same way, add pretty, side decorations to sugar pasted or royal iced cakes. Frills can be wide or narrow, white or coloured, single or layered, and in many different combinations.
Fit template around the cake and mark the scalloped shape with an icing marker (Scriber) or pin and remove the template.
Garrett Frill
Using a frill cutter, cut out a thin layer at sugar paste or modelling paste.
Full the sugar paste by rolling The cocktail stick backwards and forwards to create frills. Cut frill in half and attach to cake.
Attaching the Frill
Use fine paint brush dipped in a little egg white or water and apply frill on cake pressing gently. The second frill is attached top the first frill line.
Finish edge by indenting with the end of a paint brush or piped Dots.
Covering a cake with sugar paste
Just follow the instructions for the right ways to knead roll out and lift the sugar paste, and you will find that covering a dummy cake is easy.
Prepare cake by using a brush; wet the surface of the dummy cake.
Knead in a little icing sugar. Lightly dust your smooth work surface and your rolling pin with icing sugar to prevent sticking. Roll out sugar paste sized to your cake. To keep sugar paste from
Shape sugar paste to sides of cake with hands; be careful because the pressure of your hands may leave impressions on the icing sugar paste.
Remove the excess icing on the side of the cake to neaten the top edge using a small palette knife.
Leave the cake to dry for at last 4 hours in a warm, dry place.
Your cake is now ready to decorate.
Sprinkle some icing sugar on your working surface.
Using the rolling pin make a thin layer 5mm thick.
Hold the rule or straight edge comfortably in both hands and pull it towards you in one steady movement to smooth the top of the cake board.
Shape the sugar paste with the hands, be careful because the pressure of your hands may leave impressions on the icing sugar paste.
If you see a bump, with a needle make a hole in the bump, smooth the surface of sugar paste.
Remove the excess icing on the side of the cake board to neaten the top edge using a small palette knife. 
Leave cake board to dry for at least 4 hours, in dry place.
-Start position from the middle of the crescent, and pipe another crescent. Move your hand up when you are crossing the previous crescent.
-Continue doing the above in a straight line .
.
To hold the piping bag you need to have
پیامها
تمام نظرات
